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同时向观众推介了南部的美食美景
然后将其轻轻一刮,腥味特别严重的黏液就彻底清除了。范玖尓还向观众介绍了炸花生不糊的方法:通过锅中的爆裂声音判断火候。胖头鱼(又叫花鲢),具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,来自南部县的民间美食达人宋劲波挑战的是如何让鱼肉更加鲜嫩入味。
 
“南部山清水秀,孕育出丰富、天然的食材。”夏天说,作为豆腐鱼的配料,他只能选择一部分食材。最后,他相中了大堰乡纯阳山村的双孢菇和楠木镇金垭村的富硒花生。老鸦等乡镇发展脆香甜柚3万亩,年产量达到6万吨。这两大产业都是助农增收的支柱产业。
 
为什么取这个名字?原来,喜欢摄影的夏天在节目录制前航拍过八尔湖景色。八尔湖的夜景、晨景美得仿若人间仙境。他把图片分享到朋友圈,并将制作的金汤鱼豆腐取名为八尔湖豆腐鱼。最终,范玖尓选用了国家地理标志保护产品脆香甜柚。升钟有机鱼央视首秀
 
中央电视台综合频道《生活圈》栏目播出元旦特别节目“挑战新滋味无鱼不成宴”。长达50分钟的节目中,两位名厨和南部县民间美食达人挑战了鲤鱼去刺、草鱼去腥、胖头鱼(又叫花鲢)做法,同时向观众推介了南部的美食美景。豉油汁倒入鱼盘中,一道美味的清蒸草鱼就完成了。
 
去鱼腥味的第二个利器便是柚子皮。将脆香甜柚的柚子皮下水烧开,再放鱼大火蒸。范玖尓介绍说,还可以用香菜根、泡干香菇的水,或蘑菇切下来不用的蒂煮水去腥。在蒸好的鱼身上撒上葱丝,用6成熟的热油直接浇到葱丝上,最后撒上香菜叶,
 
五星级饭店行政总厨、烹饪大师范玖尓随《生活圈》摄制组到南部县后,便为寻找去鱼腥味的食材忙碌起来。南部县在盘龙、铁佛塘、梅家、东坝等6个乡镇建有10万亩柑橘脱贫奔康产业园,每亩纯收入可达9000元。同时在群龙、四龙、平桥、